派對、宴會必備!8款高品質香檳推薦,為你獻上高貴時刻!

派對、宴會必備!8款高品質香檳推薦

香檳是一款享有盛名的氣泡酒,常用於慶祝和特殊場合。它源於法國的香檳產區,具有悠久的歷史和獨特的釀造過程。在本文中,我們將介紹香檳的歷史、釀製過程、風味和口感,並向讀者推薦幾款適合的香檳。

香檳最早可追溯到17世紀,當時修道士在香檳產區偶然發現了酒中產生的氣泡,有別於一般靜態酒(still wine),且口感特別。其釀造過程相當繁複,它主要使用黑皮諾Pinot Noir、皮諾莫尼耶Pinot Meunier和夏多內Chardonnay等葡萄品種釀造,並遵循特定的傳統二次發酵法及嚴格的陳年法規。

香檳獨特的氣泡來自於第二次瓶中發酵過程中的二氧化碳釋放,別具特色的麵團香氣來自酵母與酒液長期陳年接觸。其多樣的風味和獨特的口感,從清爽、果味和花香到奶油和烘烤味道,每一款香檳都有其獨特的特徵。口感上,香檳通常具有細緻的氣泡、活潑的酸度和豐富的口感。

香檳推薦

如何選擇香檳

選購香檳時,可以參考以下幾個方向:

產區:

  • 白丘區(Côte des Blancs):

白丘區位於香檳產區的東南部,以夏多內(Chardonnay)葡萄品種的種植而聞名。這個區域的土壤以白堊土及石灰岩為主,非常適合夏多內的生長。白丘區的香檳通常呈現清新優雅的特點,帶有濃郁的柑橘、蘋果和烘烤麵包的香氣。它們通常具有高酸度、細緻的氣泡和優雅的口感。白丘區的香檳常被視為優質的開胃酒和搭配海鮮的理想選擇。

  • 西棧丘區(Côte de Sézanne):

西棧丘區位於香檳產區的南部,被視為是白丘區的延伸。是相對較小且較不知名的子產區。這裡的土壤以粘土為主,適合夏多內(Chardonnay)的種植。西棧丘區的香檳通常呈現出柔順、豐富的風格,帶有成熟的水果、花香和微妙的礦物氣息。這些香檳通常具有中等至高酸度,口感圓潤且但相較之下較不細緻。

  • 蘭斯區(Montagne de Reims):

蘭斯區位於香檳產區的西北部,以盛產黑皮諾(Pinot Noir)而聞名。這個區域的土壤多為石灰岩,有助於黑皮諾葡萄的成熟。蘭斯區的香檳通常呈現豐富的紅色水果和漿果風味,帶有辛香料和礦物的特點。這些香檳通常具有中等酸度,結構豐富適合作為酒體的骨架,風格較為緊緻、飽滿且有力。

  • 馬恩河谷區(Vallée de la Marne):

馬恩河谷區位於香檳產區的西部,以皮諾莫尼耶(Pinot Meunier)葡萄品種的種植而聞名。這個區域的土壤較為多樣,包括黏土、沙地和矽泥灰岩土壤。馬恩河谷區的香檳通常帶有奔放的水果味道,如紅莓、石榴和水蜜桃,簡單易飲不適合陳年。這些香檳通常具有較低的酸度,風格相對溫和圓潤。

  • 巴區(Côte des Bar):

巴區位於香檳產區的南部,是香檳產區最南端的一個子區域,非常接近勃根地Chablis。這裡的土壤有很高比例的白堊土(chalk),適合黑皮諾(Pinot Noir)的成熟。巴區的香檳通常呈現出濃郁而果味豐富的特點,帶有黑莓、黑櫻桃和香料的香氣。這些香檳通常具有中等酸度和結構,風格偏向較為豐滿和濃郁。巴區也有栽種夏多內(Chardonnay),其酸度高、架構立體並含有豐富礦石風味(mineral)。

法國香檳

香檳分類:

  • 粉紅香檳:

  1. 出血法(Saignée Method):這種方法是最常用的粉紅香檳製作方式之一。在這個方法中,黑皮諾(Pinot Noir)葡萄在採摘後輕輕搗爛,並將葡萄汁連同果皮和種子一起浸泡。這種浸泡時間通常比釀造白葡萄酒的時間長,從數小時到數天不等,這樣葡萄皮就能釋放出顏色和香味。隨後,葡萄汁會被分離出來,並進行第一次發酵,與釀造白葡萄酒的過程相似。
  2. 混釀法(Blending Method):這種方法涉及將白葡萄酒和紅葡萄酒混合在一起,以獲得粉紅色調。白葡萄酒可以是由夏多內(Chardonnay)等白葡萄品種釀造的,而紅葡萄酒則通常是由黑皮諾(Pinot Noir)釀造。混釀的比例和時間會影響最終粉紅香檳的顏色和風味。

    無論是使用出血法還是混釀法,粉紅香檳的製作過程仍然包括第二次發酵和瓶中陳年等傳統的香檳釀造步驟。風味上有紅莓、草莓、覆盆子及柑橘、柚子、百香果等香氣都有可能出現,甚至是玫瑰、茉莉花香等,使它非常清新且口感平衡。

    粉紅香檳可以根據甜度等級進行調整,從極乾(Brut Nature)到甜(Doux)不等。

  • 白中白香檳 Blanc de Blancs:

白中白香檳使用100%的夏多內(Chardonnay)釀製,通常呈現出明亮、清新的風格,具有柑橘、蘋果、水梨和礦物的香氣。它們通常帶有優雅的酸度、細緻的氣泡和輕盈的口感。白中白香檳通常適合作為開胃酒,也可以搭配輕盈的海鮮或白肉菜餚。

  • 黑中白香檳 Blanc de Noirs:

黑中白香檳使用黑皮諾(Pinot Noir)或皮諾莫尼耶(Pinot Meunier)葡萄品種釀製,風格通常較為豐滿、果味濃郁,帶有紅色漿果和辛香料的香氣。它們可能具有較高的酸度和結構,並呈現出更加豐滿的口感。黑中白香檳適合搭配具有一定濃郁風味的菜餚,如肉類、燉菜和乳酪。

價格:

香檳的價格範圍從入門款到高級款都有。較高價格的香檳通常經過陳年且為年份香檳(Vintage Champagne),相較之下無年份香檳(Non-Vintage Champagne)通常是由多個年份或不同葡萄園區果實混釀,價格相對親民。價格也會依據葡萄園的級數及當年的氣候採收決定。建議選擇香檳時,不僅僅比較價格,還應考慮個人的口味喜好和特定場合的需求。每個價位範圍內都有出色的香檳,只要找到符合自己口味和預算的選擇,就能享受到美妙的香檳體驗。

香檳的風味和口感:

觀察:倒入香檳杯後,先觀察香檳的外觀。注意其色澤、氣泡的活力和持久性。
聞香:輕輕搖動杯子,將香檳中的香氣釋放出來。深吸一口氣,留意香氣的水果及花香種類和強度。
品味:小口品嚐香檳,讓酒液在口中停留片刻,感受其味道的變化。注意味道的層次、酸度、酒體和尾韻。

多數香檳展現如檸檬、柑橘、青蘋果、紅莓等風味,若是花香主導,則可能出現如玫瑰、茉莉花氣息,烘烤麵包的酵母感香氣如麵團、杏仁餅乾、優格的味道也是香檳特色之一。香檳的甜度可以從從極乾(Brut Nature/Zero Dosage)到極甜(Doux)不等。甜度會影響香檳的整體平衡和風味。

優秀的香檳口感應該是均衡、絲滑且有豐富的層次感。良好的香檳應該具有優雅的酸度、立體的結構、複雜深度味道、細緻的氣泡。此外,香檳的陳年潛力和持久性也是評價品質的重要指標。

香檳產區

三大酒莊推薦8款高品質香檳

與勃根地媲美的風土:尚羅蘭酒莊

擁有絕佳風土的低產量小農香檳,無年分香檳泡渣36個月,比照年分香檳,而年分香檳則堅持窖藏10年以上,以獲得更加圓潤飽滿的風味。

法國 尚羅蘭酒莊 白中白珍藏香檳

法國 尚羅蘭酒莊 白中白珍藏香檳

巴區(Côte des Bar) | 100%Chardonnay

由四個年份混釀而成,陳年36個月。優雅迷人的滋味,奶油與糕點香氣,並且融合成熟檸檬與新鮮杏仁,兼具新鮮蜜桃的口感。適合搭配海鮮、白肉、小牛肉。
*米其林2星餐廳RAW/萬豪酒店指定用酒

尚羅蘭酒莊 黑中白香檳

巴區(Côte des Bar) | 100%Pinot Noir

濃郁純淨的水果與櫻桃香氣,杏子與油桃香氣撲鼻而來。帶有活潑的酸度與細膩的泡沫質地。瓶陳至少36個月。

餐點搭配:適合當開胃酒,搭配煙燻鮭魚或冷盤肉類。

WS93/Antonio Galloni 91/WA91

尚羅蘭酒莊 粉紅香檳2006

巴區(Côte des Bar)| 100%Pinot Noir

香氣非常細膩,蜜餞、蜂蜜、蠟與糕點混和。口感清新,帶有柑橘與白色水果的味道,完好的呈現在口中。

餐點搭配:鮭魚、生魚片、貝類、軟質乳酪。

最細緻精巧的香檳:珈帝瓦酒莊

一場婚姻促成了香檳世家的融合,承襲了好幾個世代的釀酒工藝。酒莊採用的葡萄都在特級園Grand Cru Aÿ (艾村)成長,與知名大廠Bollinger、Gosset 同為鄰里。

法國 珈帝瓦 陳年香檳

馬恩河谷(Marne) | 80% Pinot Noir, 20% Chardonnay

來自香檳特級園Grand Cru Aÿ (艾村),酒泥瓶陳2年以上。在美麗的淡黃色澤下,水蜜桃、蘋果、杏桃香,伴著黃檸檬、金桔果醬。口感豐滿,在酸度明亮之外,帶有四溢的成熟果韻。回甘後迎來淡淡的蜂蜜和奶油麵包。

餐點搭配:奶油煎比目魚、檸檬脆皮雞。
WS 88, RVF 15,5/20
Gault & Millau 16/20

法國 珈帝瓦酒莊 粉紅香檳

馬恩區(Marne) | 90% Pinot Noir, 10% Chardonnay

淡粉光澤,散發滿滿的紅色莓果香氣,草莓、櫻桃,點綴著玫瑰花瓣與肉桂甜香。綿密質地活潑精巧的氣泡,如輕鬆歡快的C大調,尾韻帶點微微的甜香料感與莓果風味,整體喝起來輕快有趣卻不失細膩格調

餐點搭配:燻鮭魚開胃小點、莓果慕斯蛋糕。
特殊獎項
WS 92, Vinous 91
Allen Meadows 90

法國 珈帝瓦 傳統香檳

馬恩區(Marne) | 80% Pinot Noir, 20% Chardonnay

淡亮澤晶透酒液,香氣帶新鮮的梨子白桃、白花清香,芬芳濃郁,餘韻帶陣陣飄散的橙皮香。

入口鮮美靈動的酸度與活力飽滿的慕斯口感,伴隨成熟的柑橘果香與圓柔的質地。回韻猶如剛烤出爐的吐司香氣。橡木桶中酒泥陳釀2年。

餐點搭配:西班牙海鮮燉飯、香蒜魴魚排。
WS 92, Vinous 91
Allen Meadows 90

香檳界名園: François Seconde酒莊

唯一擁有頂級園Sillery的獨立酒農,落實自產自釀的工匠小農精神,傳承職人工藝,展現在地的風土特色。就算不喜歡香檳的人嘗了一口,也會為之傾倒,魅力非凡。

法國 交響曲特釀香檳

蘭斯區(Montagne de Reims) | 100% Pinot Noir

來自特級園Grand Cru Sillery,年產量2000瓶,混調30%2016年份基酒,陳釀於法國桶進行乳酸發酵,陳年18至24個月手工轉瓶。金黃色澤下,綻放出紅蘋果、梨子和香甜的糕點氣息。

一入口細密的氣泡融化在舌尖,展現浪漫的蜜桃、小紅莓、花卉、奶油餅乾等風味,高雅香濃,卓越爽口,餘韻悠長。

餐點搭配:蒜蓉香煎干貝、鮮嫩生蠔、煙燻鮭魚。

 

法國 圓舞曲珍釀香檳

蘭斯區(Montagne de Reims) | 1/3 Chardonnay, 2/3 Pinot Noir

來自知名地塊Sillery,葡萄藤齡38年,30%2017年份特釀基酒,乳酸發酵,陳釀18至24個月。金黃酒澤閃耀氣泡,飄散陣陣芬芳的花、青蘋果和一縷維也納糕點香氣。

前奏由迷人的花香與淡雅的礦物交織開場,主調熱帶水果豐富且平衡,中高集中型酒體,帶一抹剛出爐的布里歐奶油麵包,如飲下一首和諧的圓舞曲!

餐點搭配:開胃小點、烤手扒雞、酥炸魷魚佐檸檬。

 

想購買香檳送禮自用?從市面上的知名品牌到高品質、低產量的小農香檳,獵酒人都有專業選品!並根據自己的喜好、價格範圍和品牌偏好進行選擇。您還可以參考獵酒人的評論和評價,以了解不同香檳的風味特點和品質。

請記得,選擇香檳是一個個人化的過程,最重要的是選擇符合自己喜好和需求的香檳,並享受品味這美妙的氣泡酒。祝您在獵酒人的網站上找到理想的香檳

– 有關香檳送禮的重點整理請參考:香檳送禮指南:選購要點&酒品推薦,分享高檔氣派的禮物體驗

酒後不開車,安全有保障。
飲酒過量,害人害己。 
未滿十八歲禁止飲酒。

分享:

文章推薦

五大紅酒產地介紹

【紅葡萄酒產地總整理】五大國家產區葡萄酒特色介紹

紅酒的產地 世界各地都有釀造紅葡萄酒的產區,其中最知名的莫過於法國、義大利、西班牙、澳洲、美國加州等,這次就讓我們來介紹新舊世界部分紅葡萄酒產區的特色吧! 法國紅酒產區 勃艮第紅酒 Burgundy 位於法國東部,分別以紅葡萄黑皮諾(Pinot Noir) 與白葡萄夏多內(Chardonnay)為主…

氣泡酒大哉問:種類、口味、與香檳哪裡不同,5款人氣選品推薦精選直式 (1)

氣泡酒大哉問:種類、口味、與香檳哪裡不同,5款人氣選品推薦

什麼是氣泡酒 氣泡酒是一種具有曼妙氣泡的葡萄酒,酒液中含有微小而活潑的氣泡,是令人陶醉的葡萄酒之一。這些氣泡通常來自二氧化碳,通過自然發酵或添加二氧化碳的方法產生氣泡,以其獨特的口感與清新的風味贏得了眾多愛酒者的心。它的歷史可以追溯到幾個世紀前,早期的氣泡酒起源於法國香檳區,而現代的氣泡酒則在歐洲和…

新手老手看過來!6款值得收藏紅酒推薦

新手老手看過來!6款值得收藏紅酒推薦,提供給入門&老司機的你

品酒新手、老手必看的紅酒推薦收藏指南!紅酒是複雜多變的飲品,對於初入門的新手來說,總會不知道該從哪一支紅酒下手;而對想嚐遍天下佳釀的紅酒愛好者來說,紅酒推薦則希望能使之驚豔。無論你是新手還是老手,6款值得收藏的紅酒推薦,再配合紅酒歷史、選購依據等完整介紹,讓你選到一喝就能倘佯在美妙五感體驗中的紅酒。…

2024初夏葡萄酒選品

春 季 選 酒 葡萄酒獨家推薦 與你分享,日常餐桌上的生活美學 ” 前言 一瓶葡萄酒, 恰當點綴這頓與家人好友的晚餐, 或許它甚至陪伴你到深夜。 開瓶,細細品味, 我們一起,為生活增添小小的儀式感。 一瓶葡萄酒, 恰當點綴這頓與家人好友的晚餐, 或許它甚至陪伴你到深夜。 開瓶,細細品味, 我們一起,…

2024春季葡萄酒選品

春 季 選 酒 葡萄酒獨家推薦 與你分享,日常餐桌上的生活美學 ” 前言 一瓶葡萄酒, 恰當點綴這頓與家人好友的晚餐, 或許它甚至陪伴你到深夜。 開瓶,細細品味, 我們一起,為生活增添小小的儀式感。 一瓶葡萄酒, 恰當點綴這頓與家人好友的晚餐, 或許它甚至陪伴你到深夜。 開瓶,細細品味, 我們一起,…

夏季葡萄酒獨家選品 – 如果你沒試過自然酒,就這裡開始你的旅程

2023初夏葡萄酒推薦 一瓶葡萄酒,恰當點綴這頓與家人好友的晚餐,或許它甚至陪伴你到深夜。開瓶,細細品味,我們一起,為生活增添小小的儀式感。 又到了選酒推薦時間,這次我想帶給大家比較多自然派、重視原生品種、低產量的有趣酒莊。我們都知道,當一個產區逐漸商業化時,酒農、酒莊們往往會選擇種植釀造具有經濟效…