2024春季葡萄酒選品




葡萄酒獨家推薦

與你分享,日常餐桌上的生活美學

前言

一瓶葡萄酒,
恰當點綴這頓與家人好友的晚餐,
或許它甚至陪伴你到深夜。
開瓶,細細品味,
我們一起,為生活增添小小的儀式感。

一瓶葡萄酒,
恰當點綴這頓與家人好友的晚餐,
或許它甚至陪伴你到深夜。
開瓶,細細品味,
我們一起,為生活增添小小的儀式感。

Hey

Hey,

我是獵酒人的Ching

#WSET L3 高級葡萄酒品酒師 #WSET L2 葡萄酒/烈酒品酒師

#WSET L3 高級葡萄酒品酒師
#WSET L2 葡萄酒/烈酒品酒師

旅居英國倫敦多年,因為不喜歡喝啤酒及調酒,跟歐洲同事去酒吧時備感困擾,於是嘗試葡萄酒,意外發現自己非常喜歡,便深深為此著迷…..還去考了品酒師證照、創辦獵酒人網路平台、舉辦多場葡萄酒餐酒分享會。

你總覺得喝葡萄酒需要硬知識才能品嚐嗎?
一位喜歡台灣茶文化的法國友人告訴我:「台灣人喝手搖飲如同歐洲人喝葡萄酒,台灣人知道自己喝的珍奶、青茶用的是什麼茶葉、來自哪裡嗎?大部分不清楚吧?因此,部分法國人也不清楚自己喝的是什麼產區品種就是了!」如此樸實無華,於是我轉變心態,想讓更多人感受歐洲葡萄酒的品飲文化:「只不過喝個葡萄酒而已,沒什麼大不了的,這只是生活的一部分。」如同我們下班後,總想繞到那間手搖飲一樣純粹簡單。

選酒理念

獵酒人品牌與選酒理念

開瓶吧!細細品味,是獵酒人的葡萄酒經營理念。
我們鼓勵探索風味、進行自我覺察,從中了解喜愛滋味。無須葡萄酒知識,只要帶著開放的心態欣賞每一支酒款,而眼前這杯酒帶給你喜悅,那它就是一瓶好酒!獵酒人希望透過葡萄酒傳達「當地小酒農的故事與風土」,每一滴酒液皆飽含濃厚的家族文化與傳承使命、每一口滋味都有著當年採收及釀造的辛勞,如此滴滴珍釀,「產量稀少的精緻小農葡萄酒」,是大生產酒商、知名級數酒少有的獨特DNA。

我們希望你在獵酒人喝到的每一支葡萄酒,都能帶給你全新的感官體驗,不被知名產區束縛、不被價格綁架,只要一顆純粹好奇的心,享受當地酒農想傳達給你的葡萄酒滋味。

謝謝葡萄酒讓我們相遇,一起感受生活、搖曳微醺吧!

01義大利 雲雀山莊 青檸蜜香白酒 2021_

隱士酒莊珍釀精品車庫酒(Garage wine)

義大利 雲雀山莊 青檸蜜香白酒 2021

Umbria | Grechetto | 14.5%

與它第一次相遇是在酒展上,帶走一瓶與好友分享,意外的大家都非常愛它的滋味!可以說是相當討喜的風格,風味上從熟檸檬、多汁水梨、甜橙到蜂蜜、花蜜收尾,整體非常均衡,尤其是結尾的蜜香,讓人非常陶醉,容易一杯接上一杯,要小心!

來自義大利Umbria內陸產區,人稱義大利的綠色心臟。雲雀山莊只有15公頃的葡萄園,不使用高科技設備釀酒,全靠莊主的雙手與經驗打造酒款風格,產量稀少。幸好緣份讓我們遇見這個隱士酒莊,深夜來上一杯,享受隱世神秘與世無爭的感覺吧!

適飲溫度:7°C – 10°C (回溫後超過10度不要緊張,可以感受更香甜的氣息)
餐酒搭配:單喝沒問題,可搭清蒸檸檬魚、日式油醋溫沙拉、酥炸喜相逢(有蛋更好)、鹽酥雞炸物也合適,宵夜配韓劇更好。

NT$1,160

米其林餐廳指定Alsace產區明星酒莊

法國 亞柏曼酒莊 Grand Cru 柚香雷司令白酒 2019

Alsace, France | Riesling | 13%

細緻風格的它,風味如同冬日走進陽光灑滿的溫室果園,你不會馬上聞到滿溢果香,但會一一感受到香氣飄來而且飄得有層次。剛撥開的新鮮橘子、金桔與黃柚滋味一閃而過,像嘴裡咬開果肉般蹦出驚艷,而後開始轉深,有金桔醬、柚子醬入熱茶的氣息,是款細膩而非張揚的風格。帶有柑橘類的活潑酸度,在冰鎮後喝,會有吃檸檬冰的爽快感!

亞柏曼酒莊是個座落在山間的鄉村風溫馨酒莊,不是我們平常以為的城堡酒莊,然而它卻擁有RVF法國最佳釀酒師與三星頂級酒莊頭銜,甚至有許多Grand Cru 葡萄園。
Alsace Grand Cru 指的是阿爾薩斯特級園,也就是該產區最優秀的葡萄園。Alsace產區共有51個Grand Cru,而這支葡萄酒來自其中之一。我想這就是為什麼諸多米其林餐廳使用他們的原因吧!(而且他們酒瓶也豪美啊~

適飲溫度:10°C – 13°C (建議細細品味,每段時間有不同風味)
餐酒搭配:白酒蛤蠣義大利麵、鹽烤鮮蝦、香煎干貝、鹽抹煎鱈魚、油醋章魚

NT$2,700

02法國 亞柏曼酒莊 Grand Cru 柚香雷司令白酒 2019_
03義大利 拜拉酒莊 Claré JC 淡紅酒2021

日常餐桌上的生活美學

義大利 拜拉酒莊 Claré JC 淡紅酒2021

Piemonte, Italy | Nebbiolo | 14%

這款酒適合給「總是擁有一顆年輕、充滿好奇心的老靈魂服用」,擁有豁達的心,且笑看人生,不隨波逐流的你/妳。
Nebbiolo是用做釀造強勁風格且高價Barolo的品種,多數酒莊都用來釀大酒,而拜拉莊主則希望返璞歸真,讓我們不要忘了Nebbiolo的鮮美滋味啊!非常漂亮的紅寶石色澤,搖晃酒杯可以感受新鮮莓果香氣,蔓越莓果漿、新鮮櫻桃,些許乾燥辛香料,帶有些許氣泡感,充滿活力,非常誘人的吸引力。

我們無法天天吃高級料理,然而,擁有一小段時間親自為自己或所愛的人下廚,那才是最奢侈且珍貴的時刻,日常的餐桌料理,就要搭配高貴不貴的葡萄酒啊!(我自己喝了好多支哈

更多紅酒/紅葡萄酒酒款>>

適飲溫度:10°C – 13°C (可放置冰箱放菜的那格,待回溫至適飲溫度後飲用)
餐酒搭配:台式家常料理都很OK,三杯、宮保都適合,單喝也沒問題。

NT$890

全新感受波爾多古典與現代的混調工藝

法國波爾多 尚弗堡 旗艦紅酒2018

Bordeaux, France | Cabernet Franc, Merlot, Malbec | 13.5%

它是近期我喝到非常喜歡的波爾多風格,同時保有鮮美果味與足夠酸度撐起架構、單寧質地細柔不嚼口,從優雅的紫羅蘭花香開始綻放而後出現黑胡椒粒與摩卡咖啡的香氣,吞嚥後感受鮮明的紅莓、桑椹在口中爆開,尾韻縈繞口中但乾淨清新,是款不拖泥帶水的波爾多,新鮮的滋味讓我非常驚喜!好好喝~(我是在試了非常多支葡萄酒,味覺疲乏的情形下喝到這支,突然我瞬間清醒、味覺像被洗滌過一樣舒服乾淨,很喜歡這支,分享給你們。)

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醒酒時間:進醒酒器30分鐘~1小時,或倒入杯中慢慢感受每段滋味也可以
適飲溫度:15°C – 18°C (可躺在家中陰涼處,或冰箱放菜那格待回溫至適飲溫度後飲用。夏天則可以丟進放少許冰塊的冰桶冰鎮)
餐酒搭配:嫩煎鴨胸佐莓果醬、梅干扣肉、客家小炒、滷味拼盤

NT$3,200

04法國波爾多 尚弗堡 旗艦紅酒2018_
05西班牙 巴爾摩勒酒莊 女神古幣紅酒 2017

日本葡萄酒銷售霸榜,要濃醇香就選這支

西班牙 巴爾摩勒酒莊 女神古幣紅酒 2017

La Mancha, Spain | Syrah,Tempranillo,Merlot,Cabernet Sauvignon | 14.5%

我個人沒有太喜歡西班牙紅酒,有時候容易踩到酒精感太重或桶味太厚的雷,這支的外貌也不在我喜歡的風格中,但是因為太多客人及同事都大推,我才認真了解這支酒的由來。它的葡萄園在西班牙的高海拔處,因此氣候不會太過炎熱,葡萄得以保留足夠的酸度與恰當的熟度,不至於過頭。

發酵後便入法國及美國橡木桶熟成,風味上可以聞到烤桑椹、櫻桃派,上面淋著香草奶油冰淇淋的香氣,非常濃郁的漿果果醬風味,非鮮美路線。單寧順口絲滑,結實的酸度讓原先應突出的酒精收斂起來,展現平衡的風味。

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醒酒時間:瓶醒30分鐘,或倒入杯中慢慢感受每段滋味也可以
適飲溫度:15°C – 18°C (放在冰箱放菜那格待回溫至適飲溫度後飲用。夏天則可以丟進放少許冰塊的冰桶冰鎮,絕對要在恰當的溫度喝,不然酒精感會太重)
餐酒搭配:肋眼牛排、烤羊排、伊比利豬肋條

NT$1,400

世界頂級的麝香甜白葡萄酒

義大利 卡加爾酒莊 發光甜白酒 2020

Piemonte, Italy | Moscato| 5%

許多人都會到賣場、量販店買低價的蜜斯嘉甜白酒,久而久之塑造了大眾對蜜斯嘉的低廉印象,然而卡加爾酒莊卻把蜜斯嘉當作香檳、勃根地區的葡萄在認真看待。
為了盡可能地提高品質,這裡的產量極低,莊主用對待名貴品種相同的態度,來對待Moscato。正因為這樣的態度,這間有著150歷史的酒莊,如今釀造著世界上最貴,評價最高的Moscato d’Asti。

滿滿的蜂蜜、蘋果、蜜桃滋味初現,接著隱隱綻放的玫瑰花香與草本氣息均衡整體風格,搭配靈動活潑的酸度,讓你不知不覺無止盡的、真的無止盡的喝光它了!

適飲溫度:6°C – 8°C (飲用前請記得冰鎮一下,如果懶得拿冰桶冰塊,可以短暫放置冷凍庫)
餐酒搭配:水果奶凍捲、香橙蛋糕、罐頭杏桃

NT$950

06義大利 卡加爾酒莊 發光甜白酒 2020_

謝謝你耐心看完本次的春季選品推薦,
希望你喜歡這次的分享,也期待之後在獵酒人品酒會可以遇見你!
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