日本威士忌簡史:起源、揚帆、On The Way
作家 | Charlie 品酒的浪人 在這個威士忌百花齊放的年代，世界各地開始建造威士忌酒廠或嘗試開始生產威士忌。除了引領威士忌風潮的蘇格蘭之外，美國、愛爾蘭等幾大傳統產區的新酒廠如雨後春筍開始出現。除了這些西方產國之外，來自遠東地區的日本也默默地生產屬於自己的威士忌並且開始引領浪潮。 日本威士忌の…
2024春季葡萄酒選品
春
季
選
酒
葡萄酒獨家推薦
與你分享，日常餐桌上的生活美學
”
前言
一瓶葡萄酒，
恰當點綴這頓與家人好友的晚餐，
或許它甚至陪伴你到深夜。
開瓶，細細品味，
我們一起，為生活增添小小的儀式感。
一瓶葡萄酒，
恰當點綴這頓與家人好友的晚餐，
或許它甚至陪伴你到深夜。
開瓶，細細品味，
我們一起，為生活增添小小的儀式感。
Hey
Hey,
我是獵酒人的Ching
#WSET L3 高級葡萄酒品酒師 #WSET L2 葡萄酒/烈酒品酒師
#WSET L3 高級葡萄酒品酒師
#WSET L2 葡萄酒/烈酒品酒師
旅居英國倫敦多年，因為不喜歡喝啤酒及調酒，跟歐洲同事去酒吧時備感困擾，於是嘗試葡萄酒，意外發現自己非常喜歡，便深深為此著迷…..還去考了品酒師證照、創辦獵酒人網路平台、舉辦多場葡萄酒餐酒分享會。
你總覺得喝葡萄酒需要硬知識才能品嚐嗎？
一位喜歡台灣茶文化的法國友人告訴我：「台灣人喝手搖飲如同歐洲人喝葡萄酒，台灣人知道自己喝的珍奶、青茶用的是什麼茶葉、來自哪裡嗎？大部分不清楚吧？因此，部分法國人也不清楚自己喝的是什麼產區品種就是了！」如此樸實無華，於是我轉變心態，想讓更多人感受歐洲葡萄酒的品飲文化：「只不過喝個葡萄酒而已，沒什麼大不了的，這只是生活的一部分。」如同我們下班後，總想繞到那間手搖飲一樣純粹簡單。
選酒理念
獵酒人品牌與選酒理念
開瓶吧！細細品味，是獵酒人的葡萄酒經營理念。
我們鼓勵探索風味、進行自我覺察，從中了解喜愛滋味。無須葡萄酒知識，只要帶著開放的心態欣賞每一支酒款，而眼前這杯酒帶給你喜悅，那它就是一瓶好酒！獵酒人希望透過葡萄酒傳達「當地小酒農的故事與風土」，每一滴酒液皆飽含濃厚的家族文化與傳承使命、每一口滋味都有著當年採收及釀造的辛勞，如此滴滴珍釀，「產量稀少的精緻小農葡萄酒」，是大生產酒商、知名級數酒少有的獨特DNA。
我們希望你在獵酒人喝到的每一支葡萄酒，都能帶給你全新的感官體驗，不被知名產區束縛、不被價格綁架，只要一顆純粹好奇的心，享受當地酒農想傳達給你的葡萄酒滋味。
謝謝葡萄酒讓我們相遇，一起感受生活、搖曳微醺吧！
隱士酒莊珍釀精品車庫酒(Garage wine)
義大利 雲雀山莊 青檸蜜香白酒 2021
Umbria | Grechetto | 14.5%
與它第一次相遇是在酒展上，帶走一瓶與好友分享，意外的大家都非常愛它的滋味！可以說是相當討喜的風格，風味上從熟檸檬、多汁水梨、甜橙到蜂蜜、花蜜收尾，整體非常均衡，尤其是結尾的蜜香，讓人非常陶醉，容易一杯接上一杯，要小心！
來自義大利Umbria內陸產區，人稱義大利的綠色心臟。雲雀山莊只有15公頃的葡萄園，不使用高科技設備釀酒，全靠莊主的雙手與經驗打造酒款風格，產量稀少。幸好緣份讓我們遇見這個隱士酒莊，深夜來上一杯，享受隱世神秘與世無爭的感覺吧！
適飲溫度：7°C – 10°C (回溫後超過10度不要緊張，可以感受更香甜的氣息）
餐酒搭配：單喝沒問題，可搭清蒸檸檬魚、日式油醋溫沙拉、酥炸喜相逢(有蛋更好)、鹽酥雞炸物也合適，宵夜配韓劇更好。
NT$1,160
米其林餐廳指定Alsace產區明星酒莊
法國 亞柏曼酒莊 Grand Cru 柚香雷司令白酒 2019
Alsace, France | Riesling | 13%
細緻風格的它，風味如同冬日走進陽光灑滿的溫室果園，你不會馬上聞到滿溢果香，但會一一感受到香氣飄來而且飄得有層次。剛撥開的新鮮橘子、金桔與黃柚滋味一閃而過，像嘴裡咬開果肉般蹦出驚艷，而後開始轉深，有金桔醬、柚子醬入熱茶的氣息，是款細膩而非張揚的風格。帶有柑橘類的活潑酸度，在冰鎮後喝，會有吃檸檬冰的爽快感！
亞柏曼酒莊是個座落在山間的鄉村風溫馨酒莊，不是我們平常以為的城堡酒莊，然而它卻擁有RVF法國最佳釀酒師與三星頂級酒莊頭銜，甚至有許多Grand Cru 葡萄園。
Alsace Grand Cru 指的是阿爾薩斯特級園，也就是該產區最優秀的葡萄園。Alsace產區共有51個Grand Cru，而這支葡萄酒來自其中之一。我想這就是為什麼諸多米其林餐廳使用他們的原因吧！(而且他們酒瓶也豪美啊～
適飲溫度：10°C – 13°C (建議細細品味，每段時間有不同風味）
餐酒搭配：白酒蛤蠣義大利麵、鹽烤鮮蝦、香煎干貝、鹽抹煎鱈魚、油醋章魚
NT$2,700
日常餐桌上的生活美學
義大利 拜拉酒莊 Claré JC 淡紅酒2021
Piemonte, Italy | Nebbiolo | 14%
這款酒適合給「總是擁有一顆年輕、充滿好奇心的老靈魂服用」，擁有豁達的心，且笑看人生，不隨波逐流的你/妳。
Nebbiolo是用做釀造強勁風格且高價Barolo的品種，多數酒莊都用來釀大酒，而拜拉莊主則希望返璞歸真，讓我們不要忘了Nebbiolo的鮮美滋味啊！非常漂亮的紅寶石色澤，搖晃酒杯可以感受新鮮莓果香氣，蔓越莓果漿、新鮮櫻桃，些許乾燥辛香料，帶有些許氣泡感，充滿活力，非常誘人的吸引力。
我們無法天天吃高級料理，然而，擁有一小段時間親自為自己或所愛的人下廚，那才是最奢侈且珍貴的時刻，日常的餐桌料理，就要搭配高貴不貴的葡萄酒啊！(我自己喝了好多支哈
適飲溫度：10°C – 13°C (可放置冰箱放菜的那格，待回溫至適飲溫度後飲用）
餐酒搭配：台式家常料理都很OK，三杯、宮保都適合，單喝也沒問題。
NT$890
全新感受波爾多古典與現代的混調工藝
法國波爾多 尚弗堡 旗艦紅酒2018
Bordeaux, France | Cabernet Franc, Merlot, Malbec | 13.5%
它是近期我喝到非常喜歡的波爾多風格，同時保有鮮美果味與足夠酸度撐起架構、單寧質地細柔不嚼口，從優雅的紫羅蘭花香開始綻放而後出現黑胡椒粒與摩卡咖啡的香氣，吞嚥後感受鮮明的紅莓、桑椹在口中爆開，尾韻縈繞口中但乾淨清新，是款不拖泥帶水的波爾多，新鮮的滋味讓我非常驚喜！好好喝～(我是在試了非常多支葡萄酒，味覺疲乏的情形下喝到這支，突然我瞬間清醒、味覺像被洗滌過一樣舒服乾淨，很喜歡這支，分享給你們。)
醒酒時間：進醒酒器30分鐘～1小時，或倒入杯中慢慢感受每段滋味也可以
適飲溫度：15°C – 18°C (可躺在家中陰涼處，或冰箱放菜那格待回溫至適飲溫度後飲用。夏天則可以丟進放少許冰塊的冰桶冰鎮）
餐酒搭配：嫩煎鴨胸佐莓果醬、梅干扣肉、客家小炒、滷味拼盤
NT$3,200
日本葡萄酒銷售霸榜，要濃醇香就選這支
西班牙 巴爾摩勒酒莊 女神古幣紅酒 2017
La Mancha, Spain | Syrah,Tempranillo,Merlot,Cabernet Sauvignon | 14.5%
我個人沒有太喜歡西班牙紅酒，有時候容易踩到酒精感太重或桶味太厚的雷，這支的外貌也不在我喜歡的風格中，但是因為太多客人及同事都大推，我才認真了解這支酒的由來。它的葡萄園在西班牙的高海拔處，因此氣候不會太過炎熱，葡萄得以保留足夠的酸度與恰當的熟度，不至於過頭。
發酵後便入法國及美國橡木桶熟成，風味上可以聞到烤桑椹、櫻桃派，上面淋著香草奶油冰淇淋的香氣，非常濃郁的漿果果醬風味，非鮮美路線。單寧順口絲滑，結實的酸度讓原先應突出的酒精收斂起來，展現平衡的風味。
醒酒時間：瓶醒30分鐘，或倒入杯中慢慢感受每段滋味也可以
適飲溫度：15°C – 18°C (放在冰箱放菜那格待回溫至適飲溫度後飲用。夏天則可以丟進放少許冰塊的冰桶冰鎮，絕對要在恰當的溫度喝，不然酒精感會太重）
餐酒搭配：肋眼牛排、烤羊排、伊比利豬肋條
NT$1,400
世界頂級的麝香甜白葡萄酒
義大利 卡加爾酒莊 發光甜白酒 2020
Piemonte, Italy | Moscato| 5%
許多人都會到賣場、量販店買低價的蜜斯嘉甜白酒，久而久之塑造了大眾對蜜斯嘉的低廉印象，然而卡加爾酒莊卻把蜜斯嘉當作香檳、勃根地區的葡萄在認真看待。
為了盡可能地提高品質，這裡的產量極低，莊主用對待名貴品種相同的態度，來對待Moscato。正因為這樣的態度，這間有著150歷史的酒莊，如今釀造著世界上最貴，評價最高的Moscato d’Asti。
滿滿的蜂蜜、蘋果、蜜桃滋味初現，接著隱隱綻放的玫瑰花香與草本氣息均衡整體風格，搭配靈動活潑的酸度，讓你不知不覺無止盡的、真的無止盡的喝光它了！
適飲溫度：6°C – 8°C (飲用前請記得冰鎮一下，如果懶得拿冰桶冰塊，可以短暫放置冷凍庫）
餐酒搭配：水果奶凍捲、香橙蛋糕、罐頭杏桃
NT$950
謝謝你耐心看完本次的春季選品推薦，
希望你喜歡這次的分享，也期待之後在獵酒人品酒會可以遇見你！
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