氣泡酒大哉問:種類、口味、與香檳哪裡不同,5款人氣選品推薦

什麼是氣泡酒

什麼是氣泡酒

氣泡酒是一種具有曼妙氣泡的葡萄酒,酒液中含有微小而活潑的氣泡,是令人陶醉的葡萄酒之一。這些氣泡通常來自二氧化碳,通過自然發酵或添加二氧化碳的方法產生氣泡,以其獨特的口感與清新的風味贏得了眾多愛酒者的心。它的歷史可以追溯到幾個世紀前,早期的氣泡酒起源於法國香檳區,而現代的氣泡酒則在歐洲和世界各地的葡萄酒產區中都有生產。這種泡沫的魅力很快廣為流傳,成為慶祝、歡樂時刻的象徵。無論是作為一種輕鬆的飲品,還是作為高檔餐桌上的精緻搭配,氣泡酒都在葡萄酒愛好者中享有廣泛的歡迎。

氣泡酒的常見類型

氣泡酒的製作過程有多種方法且種類豐富,包括法國香檳、義大利Prosecco、西班牙CAVA等。這些氣泡酒呈現出不同的風格和口感,從乾型到半甜,從清新果香到濃郁風格,滿足了不同消費者口味的需求。

氣泡酒的常見類型:香檳

高雅的香檳Champagne

來自法國香檳區的珍品,被譽為氣泡酒的極致代表,以其高雅和綿密的氣泡贏得了世界的愛戴。香檳的釀造著重於瓶內二次發酵法,即傳統發酵法。這是一種費時、費力且繁瑣的製程。多以夏多內Chardonnay及黑皮諾Pinot Noir釀造出基酒,經過初次發酵,添加一定比例的甜酒母(liqueur de tirage)和酵母,裝瓶密封,進行二次瓶內發酵。二氧化碳於此階段在瓶中生成,形成了香檳獨有的細緻氣泡。
香檳的風格多樣,從乾型(Brut)到甜型(Demi-Sec)應有盡有,綠色果香如檸檬、青蘋果到白色水果如蜜桃、杏桃及香檳特有的酵母風味如麵團、奶油餅乾等,都是香檳特有風味,而不同香檳區的風土特色也賦予了其各異的香氣。瓶內陳年是香檳區的一大特色,經歷長時間的酵母陳釀,香檳的味道更加複雜,結構更加細緻。

► 義大利Prosecco普羅賽克

源自義大利北部的多威尼托大區,是一款清新、輕盈的氣泡酒,以其獨特的風味和平易近人的價格而受到廣泛喜愛,英國氣泡酒市場以Prosecco獨佔鰲頭,每到週末,許多人都會喝上幾瓶微醺一下。製作Prosecco的葡萄品種曾經也叫做Prosecco,因怕酒款與品種同名造成誤會,於是更名為Glera品種,這種葡萄賦予Prosecco清新的果香如柑橘、蘋果及白色花果香等風味。製程中,採用了大槽法,將基酒注入密閉的不鏽鋼槽,進行二次發酵,與酵母接觸時間較短,但這種製法保留了細緻的花香與果香,使Prosecco擁有清新的風格且持久的氣泡。
相較於其他氣泡酒,Prosecco通常更輕爽,酸度較低,使其成為炎炎夏日或輕鬆社交場合的理想之選。值得一提的是,Prosecco有不同的品質等級,其中Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG(有控制與保護地理標示的高級區域)的產品享有極高聲譽。這些Prosecco能展現更為複雜的風味,具有濃郁豐富的滋味。

西班牙Cava卡瓦

Cava是來自西班牙的氣泡酒,以與香檳製成相同方式釀造,重點是價格超級親民,獲得許多葡萄酒愛好者的喜愛。 Cava主要生產於加泰羅尼亞地區,以Penedès為主要產區,同時在巴塞隆納周邊地區也有不少優秀的酒莊。
如上述說明,Cava的製作主要採用香檳法(傳統瓶中二次發酵法),主要用到的葡萄品種有馬卡貝奧Macabeo、帕雷利亞達Parellada、與薩維尼昂Xarel-lo,Macabeo賦予Cava杏桃及花香味;Parellada則增添酸度與架構;Xarel-lo提供森林氣息,三種葡萄融合之下,Cava展現相當獨特的滋味。
Cava的氣泡豐富且綿密,由於西班牙陽光充足的氣候,香氣中充滿了成熟的水果、榛果和麵團的香氣,常帶有一絲絲的甜味,令人更加喜愛,使其成為炎炎夏日的消暑之選。

澳洲氣泡酒

新世界的氣泡酒

新世界的氣泡酒是指來自非傳統氣泡酒產區的國家,包括澳洲、紐西蘭、南非、美國等。這些產區以其獨特的風土和氣候條件,生產出與傳統產區截然不同且充滿創新的氣泡酒。
澳洲氣泡酒以其多樣性和創新聞名,特別是來自塔斯馬尼亞Tasmania的酒款,冷涼氣候和獨特的土壤賦予葡萄清新的風味,帶有獨特的熱帶水果風味、花香和礦物感。
紐西蘭的氣泡酒主要來自馬爾堡Malborough和中奧塔哥Central Otago等著名葡萄產區。這裡的氣候條件為葡萄提供了完美的成長環境,產出的氣泡酒常常帶有豐富的柑橘、青蘋果和礦石風味,清新而鮮明。
美國的氣泡酒主要來自加利福尼亞州,以納帕谷Napa Valley、索諾瑪Sonoma等產區為主。這裡的氣候日夜差距大,因此氣泡酒風格千變萬化,有的濃烈濃郁,有的則清新輕快。
南非的氣泡酒則以其獨特的風格和價格吸引著眾多消費者。來自於Stellenbosch和Franschhoek等產區的氣泡酒,展現出水果的豐富度和帶有烘烤麵包的風味。
這些新世界的氣泡酒不僅提供了多樣性的風格,還在全球市場上樹立了新的標竿,挑戰著氣泡酒的傳統定義。也讓氣泡酒愛好者有更豐富的選擇。

香檳除渣工藝

氣泡酒 vs 香檳

特點氣泡酒香檳
產地世界各地皆能出產僅限法國香檳區
製作方法多種方法
(大槽法、二氧化碳添加法、Asti法)
也包括傳統法。
傳統法,僅限瓶內二次發酵法
泡沫口感因產地和方法不同而異細緻綿密、持久
味道多樣,取決於葡萄種類

特殊風味在於與酵母接觸時間長短,
陳年香檳通常帶有豐富酵母味如希臘優格、麵團、餅乾等滋味

如何品飲氣泡酒

品飲氣泡酒的過程需要細膩的味蕾和一點點冒險心靈。選擇口徑小、細長形酒杯,能夠讓氣泡更持久,且更能感受細緻風味。開瓶時需注意其壓力,以免橡木塞彈到易碎物。品味時,先聞其香氣,再品其口感,最後享受它在口中的絲絲餘韻。不同的氣泡酒分類,有不同的滋味,如果想瞭解各分類的不同,可以找多位好友一次品嚐香檳、Prosecco及Cava的區別。

如何品飲氣泡酒

氣泡酒的餐酒搭配

氣泡酒擁有多樣的風味,因此適合與各種美食搭配。清新的Prosecco可搭配海鮮和水果沙拉,而濃郁的Cava則與西班牙傳統的小吃,如西班牙香腸、火腿和各種海鮮相得益彰。香檳則是與生蠔、貝類及起司等高級料理的完美搭檔。

氣泡酒推薦

西班牙 阿古斯提酒莊
原生翡翠陳釀氣泡酒

Catalonia|11.5%|Macabeo,Parellada,Xarel.lo
Reserva 等級的經典Cava,在清澈透亮的酒液中,帶有非常細緻優雅的氣泡。青蘋果、檸檬、柑橘、淡雅白花香 (接骨木花)與經典烤麵包香氣展現新鮮卻又滿溢的滋味。酸度與甜度均衡,尾韻綿長舒服。

* 萬豪、台菜香檳、隱丹廚、DNA 等米其林餐廳用酒 
餐酒搭配》任何炸物、堅果起司、川燙海鮮、鹽水雞、中式滷味和桌菜、日式料理(壽司、生魚片)。

評分紀錄》
Robert Parker 90
Guía Peñín 90
Decántalo 91

義大利 德瑪利酒莊 比爾貝甜紅氣泡酒

皮蒙特Piemonte|6.50%|100% Brachetto 亮麗的桃紅色澤,華麗又順口的氣泡感,入口即展現撲鼻芬芳的花果香,草莓、櫻桃與甜美Juicy果香四溢,如現打果汁般香甜討喜,輕鬆易飲的水果氣泡飲! 價格親民實在,喝上幾支都不會心痛,好友相聚就帶上這支! 餐點搭配》榛果慕斯蛋糕、台菜熱炒、水果塔甜品。

英國 里奇維酒莊 青蔥文藝-布魯姆斯伯里 NV

薩塞克斯 Sussex|12%|Chardonnay & Pinot Noir
英國王室指定用酒,也是王室款待重要外賓的氣泡酒。以Chardonnay白葡萄作為基底,揉入以Pinot Noir及Pinot Meunier所釀造的金黃色佳釀,帶有緊緻的果酸、熟美的柑橘與青蘋香氣與些許的酵母氣息。18個月以上的浸渣陳釀,展現出活潑、甜美、歡愉的英式夏日情壞,能輕易與海鮮、各式的紅白肉搭配,與英式下午茶的搭配更堪稱經典。

餐酒搭配》各式的紅白肉、英式下午茶。
評分紀錄》
DECANTER – 90
WINE ENTHUSIAST – 92
WINE & SPIRITS MAGAZINE – 91

西班牙 五感莊園 我家圖書館 頂級氣泡酒

加泰隆尼亞 Catalonia|12.5%|Xarel.lo,Macabeo,Parellada
年產量僅 872 瓶,採用與釀造香檳一樣的傳統二次發酵法製作,有著同樣綿密細緻的氣泡口感,比起香檳,CAVA的風味通常更加圓潤耐飲。
明亮又乾淨的果香,黃檸檬、蜜桃、些許梨香,再帶點一口咬下熟度剛好的金黃蘋果,爽脆又香甜。氣泡相當雅緻,緩緩進場的奶油風味在尾韻浮現,優雅迷人。
酒泥陳釀 11 年,使用優質老藤釀造,風格緊緻濃縮,口感複雜度高。適合與重要的、在乎的他們一起搭配佳餚,細細品飲享用。

《少量到貨,手刀下單》
適飲溫度:6°C – 10°C (喝之前請放置在冰桶中冰鎮)
餐酒搭配》鹽烤海鱸等魚類料理 ; 橄欖油漬章魚、貝類海鮮、前菜

西班牙 五感莊園 我家圖書館 頂級氣泡酒

加泰隆尼亞 Catalonia|12.5%|Xarel.lo,Macabeo,Parellada
年產量僅 872 瓶,採用與釀造香檳一樣的傳統二次發酵法製作,有著同樣綿密細緻的氣泡口感,比起香檳,CAVA的風味通常更加圓潤耐飲。
明亮又乾淨的果香,黃檸檬、蜜桃、些許梨香,再帶點一口咬下熟度剛好的金黃蘋果,爽脆又香甜。氣泡相當雅緻,緩緩進場的奶油風味在尾韻浮現,優雅迷人。
酒泥陳釀 11 年,使用優質老藤釀造,風格緊緻濃縮,口感複雜度高。適合與重要的、在乎的他們一起搭配佳餚,細細品飲享用。

《少量到貨,手刀下單》
適飲溫度:6°C – 10°C (喝之前請放置在冰桶中冰鎮)
餐酒搭配》鹽烤海鱸等魚類料理 ; 橄欖油漬章魚、貝類海鮮、前菜

西班牙 阿古斯提酒莊 原生翡翠陳釀氣泡酒

 Catalonia|11.5%|Macabeo 39%、Parellada 38%、Xarel.lo 23%
Reserva 等級的經典Cava,在清澈透亮的酒液中,帶有非常細緻優雅的氣泡。青蘋果、檸檬、柑橘、淡雅白花香 (接骨木花)與經典烤麵包香氣展現新鮮卻又滿溢的滋味。酸度與甜度均衡,尾韻綿長舒服。
* 萬豪、台菜香檳、隱丹廚、DNA 等米其林餐廳用酒
餐酒搭配》任何炸物、堅果起司、川燙海鮮、鹽水雞、中式滷味和桌菜、日式料理(壽司、生魚片)。
得獎紀錄》
• Robert Parker 90
• Guía Peñín 90
• Decántalo 91

義大利 德瑪利酒莊 比爾貝甜紅氣泡酒

義大利 德瑪利酒莊 比爾貝甜紅氣泡酒

Piemonte|6.50%|100% Brachetto
亮麗的桃紅色澤,華麗又順口的氣泡感,入口即展現撲鼻芬芳的花果香,草莓、櫻桃與甜美Juicy果香四溢,如現打果汁般香甜討喜,輕鬆易飲的水果氣泡飲!
價格親民實在,喝上幾支都不會心痛,好友相聚就帶上這支!
餐點搭配》榛果慕斯蛋糕、台菜熱炒、水果塔甜品。

英國 里奇維酒莊 青蔥文藝-布魯姆斯伯里 NV

Sussex|12%|Chardonnay & Pinot Noir
英國王室指定用酒,也是王室款待重要外賓的氣泡酒。以Chardonnay作為基底,揉入以Pinot Noir及Pinot Meunier所釀造的金黃色佳釀,帶有緊緻的果酸、熟美的柑橘與青蘋香氣與些許的酵母氣息。活潑、甜美、歡愉的英式夏日情壞,能輕易與海鮮、各式的紅白肉搭配,與英式下午茶的搭配更堪稱經典。
餐酒搭配》各式的紅白肉、英式下午茶。
得獎紀錄》
DECANTER – 90
WINE ENTHUSIAST – 92
WINE & SPIRITS MAGAZINE – 91

日本 山形酒莊 「紫鶴」粉紅氣泡酒

山形縣|11.5%|53% Delaware, 47% Steuben
聞起來香甜可口,有著童年泡泡糖的香氣。一入口就被細緻氣泡圍繞,葡萄軟糖香氣包圍,鮮美莓果與花香圍繞,是支非常活潑可口的日本葡萄酒呢!小編超推這支!可口好喝
餐酒搭配》
鮮蝦沙拉、英式三明治

購買氣泡酒就找獵酒人

獵酒人鼓勵大家根據個人喜好和聚會場合選擇適合的氣泡酒。想要購買高品質的氣泡酒或更多氣泡酒詳細介紹,請跟我們專業客服聯繫。獵酒人是一個專業的選品葡萄酒專賣網站,提供各式酒款,並有豐富的選酒經驗。無論是慶祝活動、浪漫約會還是專業品酒會,獵酒人都能提供協助。到獵酒人,展開您的氣泡酒之旅!

酒後不開車,安全有保障。
飲酒過量,害人害己。 
未滿十八歲禁止飲酒。

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