2025 SAKETIME 全日本清酒排名 TOP10
作家 | 獵酒人 ▲ 圖片來源：Photography courtesy of The Joy of Sake | Bottles of sake TOP10：入榜清酒排名報你知 嘿，獵人們！2024年有沒有哪款清酒讓你心跳加速、回味無窮呢？作為地道的清酒迷，絕對不能錯過2025年Saketime…
2024初夏葡萄酒選品
春
季
選
酒
葡萄酒獨家推薦
與你分享，日常餐桌上的生活美學
”
前言
一瓶葡萄酒，
恰當點綴這頓與家人好友的晚餐，
或許它甚至陪伴你到深夜。
開瓶，細細品味，
我們一起，為生活增添小小的儀式感。
一瓶葡萄酒，
恰當點綴這頓與家人好友的晚餐，
或許它甚至陪伴你到深夜。
開瓶，細細品味，
我們一起，為生活增添小小的儀式感。
Hey
Hey,
我是獵酒人的Ching
#WSET L3 高級葡萄酒品酒師 #WSET L2 葡萄酒/烈酒品酒師
#WSET L3 高級葡萄酒品酒師
#WSET L2 葡萄酒/烈酒品酒師
旅居英國倫敦多年，因為不喜歡喝啤酒及調酒，跟歐洲同事去酒吧時備感困擾，於是嘗試葡萄酒，意外發現自己非常喜歡，便深深為此著迷…..還去考了品酒師證照、創辦獵酒人網路平台、舉辦多場葡萄酒餐酒分享會。
你總覺得喝葡萄酒需要硬知識才能品嚐嗎？
一位喜歡台灣茶文化的法國友人告訴我：「台灣人喝手搖飲如同歐洲人喝葡萄酒，台灣人知道自己喝的珍奶、青茶用的是什麼茶葉、來自哪裡嗎？大部分不清楚吧？因此，部分法國人也不清楚自己喝的是什麼產區品種就是了！」如此樸實無華，於是我轉變心態，想讓更多人感受歐洲葡萄酒的品飲文化：「只不過喝個葡萄酒而已，沒什麼大不了的，這只是生活的一部分。」如同我們下班後，總想繞到那間手搖飲一樣純粹簡單。
選酒理念
獵酒人品牌與選酒理念
開瓶吧！細細品味，是獵酒人的葡萄酒經營理念。
我們鼓勵探索風味、進行自我覺察，從中了解喜愛滋味。無須葡萄酒知識，只要帶著開放的心態欣賞每一支酒款，而眼前這杯酒帶給你喜悅，那它就是一瓶好酒！獵酒人希望透過葡萄酒傳達「當地小酒農的故事與風土」，每一滴酒液皆飽含濃厚的家族文化與傳承使命、每一口滋味都有著當年採收及釀造的辛勞，如此滴滴珍釀，「產量稀少的精緻小農葡萄酒」，是大生產酒商、知名級數酒少有的獨特DNA。
我們希望你在獵酒人喝到的每一支葡萄酒，都能帶給你全新的感官體驗，不被知名產區束縛、不被價格綁架，只要一顆純粹好奇的心，享受當地酒農想傳達給你的葡萄酒滋味。
謝謝葡萄酒讓我們相遇，一起感受生活、搖曳微醺吧！
特殊獎項：
WS 92, Vinous 91
歷經百年薰陶的老牌香檳世家
法國 珈帝瓦酒莊 粉紅香檳
Champagne | 90% Pinot Noir, 10% Chardonnay | 12%
在平易近人的優雅中，帶些活潑的氣息，是我對這支香檳的第一印象。酒液是非常美麗的粉橘色澤，而香檳特有的綿密氣泡為其添加更高貴的姿態。來自香檳特級園Grand Cru Aÿ (艾村)，與知名香檳品牌博林爵Bollinger、高仕達Gosset 同為鄰里
有別於其他高酸風格的香檳，Gatinois相對圓潤。新鮮多汁的梨子、蜜桃香氣初現，白色花香隱約飄出，啜飲可感受鮮美蔓越莓汁的活躍，而結尾以熟柑橘、橙皮香緩緩收起，餘韻帶些烤奶油麵包的氣息。
適飲溫度：6°C – 8°C
餐酒搭配：生魚片、燻鮭魚開胃小點、迎賓酒、前陣子很紅的草莓鮮奶油吐司、英式下午茶、司康等。
– 逛逛更多香檳>>
NT$2,450
大啖海鮮絕配的西班牙白酒
西班牙 巴巴狄優雪莉酒莊「大海鰱」有機白酒 2021
Andalucía, Spain | Palomino Fina | 13.5%
不知道為什麼當初看到酒標馬上口水分泌，實在是連酒標都讓人感到口渴啊！
這是一支來自有機葡萄園的白酒，使用Palomino Fina品種，常用來釀製雪莉酒，台灣少見有進口此品種做的白酒。因此我非常推薦喜歡雪莉酒或是有在喝雪莉桶威士忌的朋友試試看。
在這支大海鰱白酒中，你可以喝到最純淨、感受最原始的Palomino面貌，它是款清瘦纖細的風格，淡雅的青蘋果、油桃(長得像水蜜桃但表面是光滑的)等jiucy果香乍現，尾韻帶來礦物鹹感，因此酒莊大力推薦百搭海鮮料理！口感相當乾淨，彷彿文青靈性少女漫步在海邊，吹起微微海風的寧靜(我好像腦補太多….
適飲溫度：7°C – 10°C
餐酒搭配：生魚片、鹽烤鮮蝦、鹽烤秋刀魚、川燙小卷、花枝、章魚、烤蛤蠣
NT$1,100
自然派浸皮萃取的工藝橘酒
西班牙 阿莫酒莊 嘿! 橘酒 2021
Catalonia, Spain | 60%Macabeo、40% Xarel.lo| 10.5%
如果你喜歡楊桃汁，那樣鹹酸甜的爽脆滋味，那麼你會愛上這支橘酒！
它是一支自然酒，使用野生酵母自然發酵，不過濾不澄清，並且裝瓶時不添加任何SO2，產量稀少。
倒入酒杯可以輕易感受金桔檸檬茶的香氣，有點酸、有點甜又有些鹹的滋味，非常複雜有層次，輕盈卻活力十足，尾韻帶些草本香氣，非常誘人且獨特的風味，很適合一個人，在陽光午後，享受清幽靜謐的短暫時光，喝上一杯讓你心情豁然開朗的可愛橘酒。
NT$1,080
南法陽光風情 普羅旺斯的秘境
法國亞戈堡 普羅旺斯小教堂粉紅酒2021
Provence, France | 75% Grenache, 15% Cinsault, 10% Merlot | 14%
在普羅旺斯的暖陽下，一片偌大的愜意花園不是薰衣草，而是釀浪漫粉紅酒的葡萄園。這裡的粉紅酒總是非常細緻精巧，時常帶著些淡雅花香與香草氣息。小教堂粉紅酒有著玫瑰花瓣的淡粉色，透過短時間浸皮、低溫冷卻萃取更新鮮的香氣與風味。
白色玫瑰香氣淡淡隱現，帶點蜜桃與草莓香氣在口中，綿長的清爽通透滋味，讓人心情好美麗，一口接著一口，一點都不膩！
適飲溫度：10°C – 13°C (可躺在家中陰涼處，或冰箱放菜那格待回溫至適飲溫度後飲用。夏天則可以丟進放少許冰塊的冰桶冰鎮）
餐酒搭配：嫩煎鮭魚佐百里香、經典義式培根蛋黃麵、日本料理、莓果派或水果蛋糕、飯後來杯搭配草莓、覆盆子也很讚！
NT$900
得獎紀錄：
Médaille de Bronze 獨立酒農大賽–銅牌
Le Guide Hachette法國葡萄酒綠皮書2018
2019精選粉紅酒 -二星
Decanter -87
Taïrroir態芮-米其林二星餐廳 合作酒款
獨樹一格的澳洲自然派葡萄酒
澳洲 啾瑪酒莊 淘氣丹比 自然紅酒2021
Adelaide Hills, Australia | 100% Grenache | 12%
這支酒的命名來自莊主可愛調皮的兒子Danby，風格像孩子一樣活潑、年輕有活力，純粹不複雜，簡單好喝，用五感體驗將可以感受許多滋味，釀造時不過度、不強求，讓葡萄自身發展出最適合的味道。酒標走輕鬆愉快的風格，使用啤酒瓶蓋裝瓶展現特色，這支酒，我想獻給童心未泯的那個你。
有別於澳洲普遍強壯飽滿的風格，啾瑪酒莊往往酒精度較低、酸度高且即開即飲非常適合用來與三五好友小酌。濃郁的莓果、覆盆子、草莓、黑莓香氣縈繞，非常多汁鮮美，下班後來上一杯，微醺又解渴！點此逛逛 啾瑪酒莊所有酒款
適飲溫度：10°C – 13°C
餐酒搭配：番茄肉醬義大利麵、嫩煎鴨胸佐無花果醬
迷思：使用螺旋蓋或啤酒瓶蓋不代表酒的價值高低，通常可以是酒莊特色或是適合即開即飲的酒款喔！
NT$1,220
世界釀酒師樹立風乾葡萄酒的經典滋味
義大利 採果人酒莊 瓦波里切拉阿馬羅內紅酒 2010
Veneto, Italy | Corvina、Rondinella、Corvinone、Oseleta、Molinara| 16%
義大利風乾葡萄酒Amarone的概念就像乾式熟成牛排，因水分蒸發使得原本的風味更加濃縮馥郁，展現果乾、果醬的香甜氣息。這支酒進行風乾3個月，水份減少30%後才開始發酵釀造，且桶陳8-9年。滿滿的葡萄乾與黑莓果醬香氣撲鼻，啜飲感受黑巧克力的濃醇、些微的菸草氣息及日式榻榻米草蓆的香氣增加豐富的層次，初入口是款強勁飽滿的Amarone，酒體及單寧架構非常結實，醒酒一段時間後，質地軟化，黑巧克力的醇香更為明顯，餘韻絲滑濃郁。
採果人酒莊釀酒師Marta Galli有「世界釀酒師」美名之稱，她重建了Valpolicella作為義⼤利經典葡萄酒，並使其獲得DOC，在義大利葡萄酒界佔有一席之地，試試看她的葡萄酒，分享給你們，希望你們喜歡！
適飲溫度：15°C – 18°C
餐酒搭配：糖醋里肌、宮保料理、 紅酒牛腩飯、燉羊膝、滷五花肉
NT$3,680
得獎紀錄：
Wine Advocate -95
Decanter–96 GOLD
得獎紀錄：
WE 95 / RP 93 / Falstaff 92 / JR 17
Decanter 90 / Tom Cannavan 93
獲獎無數的西西里霸主Planeta
義大利 西西里 星球酒莊 諾托風乾葡萄酒 2018
Sicily, Italy | Moscato | 11.5%｜500ml
這支甜白酒使用「風乾技法」讓整體風味更濃縮立體。陽光般金黃的酒液中，展現熱帶水果風味，帶有檸檬的新鮮、鳳梨酸甜及一絲薑糖的辛香感，結尾出現玫瑰花香點綴，恰到好處的酸度在甜蜜口感中帶出優雅、馥郁，結尾口感卻透著純淨滋味，讓你感受非常平衡的酸甜風味。
星球酒莊是近些年崛起的新興義大利酒莊，在整個西西里島上有許多葡萄園，各自展現不同的西西里風情，酒評家給予高分讚譽，其中一支香氣黑手黨紅酒以Nero d’Avola所釀造的酒款更曾獲選百大葡萄酒排行榜！非常推薦大家試試看他們的經典酒款 點此逛逛 星球酒莊酒款
米其林二星餐廳指定用酒
適飲溫度：6°C – 8°C
餐酒搭配：鳳梨酥、檸檬塔、柑橘類磅蛋糕(還要加一顆香草冰淇淋)
NT$2,000
謝謝你耐心看完本次的春季選品推薦，
希望你喜歡這次的分享，也期待之後在獵酒人品酒會可以遇見你！
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