濃郁紅酒? 清爽白酒? 自然不造作的橘酒 | 橘酒基本介紹

作家 | 獵酒人創辦人

什麼是橘酒?

橘酒泛指用白葡萄釀造並經過浸皮過程的葡萄酒,也可被認為是用釀造紅酒的方式釀造的白酒。白葡萄經過浸皮發酵,從中獲取金黃、亮橘色澤及比白酒稍高的單寧與風味複雜度。橘酒的浸皮發酵時間廣泛,取決於酒莊的風格,短可5-10天,長則有5個月以上。多數橘酒屬於自然酒或生物動力法葡萄酒,因此橘酒風格有多種面貌。

橘酒的常見香氣

熱帶水果香氣主導,鳳梨、百香果居多。蘋果醋、糖漬杏桃、鳳梨罐頭、橘子果醬,蜂蜜、堅果、優格都是常見香氣,偶有濃郁花香,取決於品種的使用。
有時會有去光水、油漆的味道,也是橘酒的特色之一。口感通常有趣,驚驗味蕾!

橘酒的餐酒搭配

帶有醃漬風味的橘酒,很適合搭配日韓、泰式、越南料理。泡菜、味噌、納豆、日式醃漬小菜、泰式海鮮、越南春捲等都是不錯的選擇。

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酒款推薦

義大利 托斯卡尼 小鴨橘酒

Carlo Tanganelli Anatrino Bianco 2020

義大利托斯卡尼 | Trebbiano | 750ml | 12.5%

香氣:中等酸度、明顯的礦物質以及溫和的橡木氣味。

口感:酒體圓滑,具有花香、柑橘、杏子和甘草的味道,在舌面上略帶單寧感。

和橘酒 2007

Bera Vittorio e Figli Bianchdusèt 2007

義大利 | Moscat Bianco di Canelli | 750ml | 13%

香氣: 仙草蜜香、蜂蠟,薄荷和芬芳的洋甘菊氣息。

口感: 香橙、濃醇的普洱茶、陳皮果乾。

工匠職人橘酒 2020

Vignoble du Rêveur Artisan 2020

法國 | Pinot Gris, Gewurztraminer | 750ml | 14%

香氣:散發奔放野橙花、金棗及柑橘皮。


口感:鮮明的橙柚果皮酸度,活力豐味的橘酒,恣意而均衡。

 

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