【甜酒知識與推薦】種類、風味，如何挑選甜酒的大哉問都在這篇

25 10 月, 2024

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甜酒簡介

甜酒的歷史可以追溯到公元前2000年的美索不達米亞，人們當時就已經開始製作葡萄酒。甜酒在古希臘和羅馬時期非常普及，尤其羅馬人非常喜歡甜酒，並將其作為日常飲料和宴會上的飲品。中世紀時期，甜酒在歐洲的王室和貴族中非常流行。當時，人們會添加糖和香料來增加甜酒的風味。到了文藝復興時期，甜酒的製作技術得到了進一步的改進，並且開始出現更多種類的甜酒。在現代，甜酒在全世界廣受歡迎，並且有許多不同的品種和風格。從義大利到法國，每個地區都有獨特的甜酒文化和傳統。甜酒在發酵過程中保留了較多的糖分，使其口感豐富、甜美，常見的風味特徵包括蜂蜜、堅果、花香等。

甜酒的常見種類

甜酒通常在釀造過程中保留較多糖分，最終口感甜美、濃醇。甜酒有許多製作方式，比如感染貴腐菌（Noble Rot）、延遲採收Late Harvest）、或在冰凍狀態下收成葡萄（Ice Wine），這些方法都有助於提高葡萄的糖分，釀出甜美的葡萄酒，非常適合搭配甜點或作為獨特的餐後酒。下面介紹幾個常見的甜酒：

甜酒種類1. 貴腐酒（Noble Rot）：

來自波爾多地區的蘇玳（Sauternes）最為知名。貴腐病菌使葡萄失水，糖分濃縮，釀出的酒香氣濃郁，口感絲滑。

甜酒種類2. 遲摘酒（Late Harvest）：

如德國的雷司令（Riesling）遲摘酒。葡萄在成熟後，過一段時期才採收，這段時間葡萄甜度增加，帶有濃郁的果香和酸度平衡的甜味。

甜酒種類3. 冰酒（Ice Wine）：

來自加拿大、德國等地。葡萄在冰凍狀態下收成，汁液濃縮，釀出的酒甜度高且酸度明亮可口。

甜酒種類4. 加烈酒（Fortified Wine）：

如葡萄牙的波特酒（Port）和西班牙的雪莉酒（Sherry）。釀造過程中加入蒸餾酒精，終止酵母發酵，使其更甜、更濃。

甜酒的品飲與搭配

品飲甜酒時，可選擇較小的杯型，以便集中香氣。適宜的品飲溫度在8-12度之間。甜酒與食物的搭配超級有趣，常見搭配以下幾類食物：藍紋起司(Blue Cheese）)，與甜酒形成鹹甜對比，帶出更多香甜的深度複雜滋味。甜點：如法式焦糖布丁、杏仁餅乾、布朗尼與甜酒的甜美相得益彰。烤鴨：其油脂豐富的口感與甜酒的清新酸甜形成和諧的搭配。

如何挑選甜酒

挑選甜酒時，可以考慮以下幾個因素：

產區：

如法國波爾多的貴腐酒、加拿大的冰酒、德國的遲摘酒等。貴腐酒通常陳年潛力高，帶有柑橘果醬及堅果醬香氣，酸度高同時甜度也高，非常濃醇。冰酒風格既甜美又清爽。，常帶有蜂蜜、杏仁、熱帶水果的香氣，伴隨著濃郁的柑橘和杏仁的風味。德國遲摘酒風味豐富且複雜，通常帶有成熟果香，杏桃、蜂蜜和花香。圓潤、濃郁的口感，並且能夠表現出微妙的香料和礦物質味道，增添了更多層次的風味。

價格：

甜酒的價格範圍廣，Asti甜氣泡酒價格最親民，名貴的貴腐酒及冰酒價格較高，但也有性價比高的選擇。多方嘗試，選擇自己喜歡的風味才是王道！

甜酒推薦

甜酒推薦1：義大利拜拉酒莊蜜思嘉微甜白酒(3入9折，6入85折)

品飲筆記》帶有一絲綠色的淺黃。香氣主要為杏、桃等有黃色果肉水果的特有風味。隨後是接骨木花、梨和鼠尾草的香氣。精細持久的氣泡使口腔清爽潔淨。香甜爽口，回味細膩。具有令人愉悅的芳香及獨特的清爽感。國際酒評》 Top100 Wine Enthusiast 2016 Wine Enthusiast – 92 Wine Advocate -90+ VINOUS – 93

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甜酒推薦2：法國羅亞爾河聖朧琲萊陽丘貴腐甜白酒

品飲筆記》閃耀燦黃又透亮的酒暈。沁鼻飄來陣陣的蜂蜜、香橙果醬、桃梨和白花氣息。貴腐葡萄的甜美和白梢楠的酸度達成怡人的均衡感，香醇不膩，挑人味蕾。餐點搭配》港點流沙包、水果蛋糕甜食糕點、泰式料理、麻辣鍋等。 *殘糖量98.7g/L *巴黎米其林一星餐廳用酒-La Dame de Pic

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甜酒推薦3：義大利卡加爾酒莊單一園荖藤甜白酒 2015(3入9折，6入85折)

品飲筆記》酒液閃耀著金黃色，顯露出經由60歲老藤所淬煉出的天地精華；裝瓶後埋入砂中，在恆溫恆濕的環境中陳放48個月後才釋出，濃縮的果香透著如德國Riesling Auslese那精選過後的華麗氣質，芒果、杏桃、荔枝、玫瑰、數不盡的濃醇將香氣光譜延伸至意識的彼端。國際酒評》 UCA GARDINI – 99 DECANTER WORLD WINE AWARDS – 95

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甜酒推薦4：義大利克萊門蒂酒莊風乾甜紅酒 2015

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甜酒推薦5：德國賀福園冰酒2018-375ml

甜酒迷一定要收藏的夢幻逸品！擁有華麗的熟成果香，金桔蜜餞、堅果奶油、葡萄乾、烤肉桂等豐富甜美的氣息層層綻放。口感精緻甜美卻絲毫不膩口。亞當酒莊來自德國最頂尖麗絲玲產區 – 摩賽爾河谷 (Mosel)酒莊擁有摩塞爾河谷最頂尖的名園「賀福園」、「滴金園」。歷經三代家族傳承，如今的莊主 Andreas Adam，憑藉著頂尖釀造工藝，將酒莊推向世界名莊的新高度。餐酒搭配》建議搭配甜點或是泰式料理等，亦可作為餐前、餐後酒享用。買甜酒就選獵酒人，不論你是偏愛蜂蜜般的甘甜，還是果香四溢的濃郁，甜酒的世界總有一款適合你。選擇甜酒時，請依據自己的口味和需求，細細品味每一口帶來的感動與驚喜。想要購買高品質的甜酒？請到獵酒人的網站進行選購，獵酒人提供各種精選甜酒，滿足您對美酒的挑剔口感。乾杯！🍷

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甜酒簡介

甜酒的常見種類

甜酒種類1. 貴腐酒（Noble Rot）：

甜酒種類2. 遲摘酒（Late Harvest）：

甜酒種類3. 冰酒（Ice Wine）：

甜酒種類4. 加烈酒（Fortified Wine）：

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