日本威士忌簡史:起源、揚帆、On The Way
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到哪都能長出一片天的卡本內蘇維濃(Cabernet Sauvignon)
作家 | Melody Lü
卡本內蘇維濃(Cabernet Sauvignon)又譯為赤霞珠和卡本內蘇維翁，不論是舊世界還是新世界產區，皆能看見其蜿蜒的葡萄藤，以飽滿酒體、強勁單寧及高酸著稱。
皮厚的特性可以防蛀蟲與黴菌，較晚的開花時間剛好避開霜害，在早期儲存和運送不完備的年代，高單寧能夠抗氧化。多虧「頭好壯壯」的基因，卡本內蘇維濃(Cabernet Sauvignon)榮獲全世界種植面積最廣的紅葡萄頭銜。
卡本內蘇維濃風味特色
除了顯著的草本氣息，黑醋栗、櫻桃和李子等黑色水果也是卡本內蘇維濃(Cabernet Sauvignon)的標誌風味，並帶有煙燻與黑胡椒氣味。溫度不同的產區，主要風味也會出現差異，通常氣候較溫暖的地區以深色水果香氣最為濃烈，冷涼區域則以青椒、甘草及薄荷等草本氣味為主。
卡本內蘇維濃餐酒搭配
高單寧的特性最適合與油脂多的紅肉料理搭配，煙燻氣息和黑胡椒醬相輔相成。當紅肉和胡椒醬汁湊在一起，你一定會想到牛排!漢堡、羊排、紅醬披薩也是搭配好選擇，大口吃肉時別忘了補充點蔬菜，卡本內蘇維濃(Cabernet Sauvignon)佐餐烤蔬菜會有意想不到的滋味喔!
卡本內蘇維濃世界重點產區
從波爾多左岸(Bordeaux)出發，卡本內蘇維濃(Cabernet Sauvignon)在各地扎根，舊世界的義大利(Italy)和羅馬尼亞(Romania)，新世界的美國加州那岶谷(Napa Valley)及澳洲西部瑪格麗特河(Margaret River)都能看見其蹤跡。
卡本內蘇維濃冷知識
在波爾多(Bordeaux)，為了使較為緊澀的卡本內蘇維濃(Cabernet Sauvignon)更柔和，會加入梅洛(Merlot)混釀。釀製出的酒液不僅口感更和諧，卡本內蘇維濃(Cabernet Sauvignon)特有的陳年潛力也能發揮。
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酒款推薦
那帕山谷 卡本內蘇維濃紅酒
Caymus Vineyardscaymus Napa Valley Cabernet Sauvignon 2019
Napa Valley | Cabernet Sauvignon | 750ml | 13.9%
色澤：深色石榴色澤，邊緣泛著紅褐色的閃光。
香氣：香氣是最經典的Caymus風格，法國橡木桶的獨特香氣中帶著成熟黑醋栗、皮革、濃縮咖啡的影子。
口感：口感豐滿，濃郁中帶有柔軟的單寧和一絲鄉村的粗曠氣息。青春、充滿活力，可以即飲，也可以再陳年5年左右。
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開木斯酒莊 那帕山谷 卡本內蘇維濃紅酒
- Caymus Vineyardscaymus Napa Valley Cabernet Sauvignon 2019
- NT$3250
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巴爾摩勒酒莊 古幣 混釀精選紅酒
VIÑEDOS BALMORAL Parcelas Seleccionadas
西班牙卡斯提亞 | Syrah、Tempranillo、Merlot、Cabernet | 750ml | 14.5%
香氣：新鮮馥郁的漿果香氣，木桶帶來的奶油及香草甜香融合。
口感：採用四種經典國際品種混釀，結實緊緻的酸度、飽滿滑順的單寧，一同將舌尖及味蕾包裹，讓原應突出的酒精，在口中彷若無物，無懈可擊！有著波爾多列級酒莊的質地，十分迷人。
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西班牙 巴爾摩勒酒莊 女神古幣紅酒 2017
- Balmoral Parcelas Seleccionadas 2017
- NT$1400
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法國 波爾多 尚弗堡小珍釀紅酒2019
La Reserve de Jean Faure 2019
法國波爾多 | Cabernet Franc、 Merlot | 750ml | 13%
香氣：香氣飄飄，初聞即浸在紫羅蘭花香芬芳、尤加利葉的草本氣息。中後調交織宜人的櫻桃草莓、藍莓以及一抹石墨香。
口感：口感柔順，難得 親民的波爾多風，單寧十分細緻、清新的酸度帶點酒體。
餘韻：丁 香豆蔻香料和巧克力尾韻。
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法國 波爾多 尚弗堡小珍釀紅酒 2022
- La Reserve de Jean Faure
- NT$1350
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Melody Lü
獵酒人社群實習生，持續邁步於生出自介之路上。如果自介之路是從基隆到屏東，一路走走停停，現在來到美食之都台南，先來排隊喝牛肉湯了。
平常會測試蛋白質、維生素和礦物質在大麥芽及水發酵的作用下對人體產生的作用。
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