到哪都能長出一片天的卡本內蘇維濃(Cabernet Sauvignon)

作家 | Melody Lü

卡本內蘇維濃(Cabernet Sauvignon)又譯為赤霞珠和卡本內蘇維翁,不論是舊世界還是新世界產區,皆能看見其蜿蜒的葡萄藤,以飽滿酒體、強勁單寧及高酸著稱。
皮厚的特性可以防蛀蟲與黴菌,較晚的開花時間剛好避開霜害,在早期儲存和運送不完備的年代,高單寧能夠抗氧化。多虧「頭好壯壯」的基因,卡本內蘇維濃(Cabernet Sauvignon)榮獲全世界種植面積最廣的紅葡萄頭銜。

卡本內蘇維濃風味特色

除了顯著的草本氣息,黑醋栗、櫻桃和李子等黑色水果也是卡本內蘇維濃(Cabernet Sauvignon)的標誌風味,並帶有煙燻與黑胡椒氣味。溫度不同的產區,主要風味也會出現差異,通常氣候較溫暖的地區以深色水果香氣最為濃烈,冷涼區域則以青椒、甘草及薄荷等草本氣味為主。

卡本內蘇維濃餐酒搭配

高單寧的特性最適合與油脂多的紅肉料理搭配,煙燻氣息和黑胡椒醬相輔相成。當紅肉和胡椒醬汁湊在一起,你一定會想到牛排!漢堡、羊排、紅醬披薩也是搭配好選擇,大口吃肉時別忘了補充點蔬菜,卡本內蘇維濃(Cabernet Sauvignon)佐餐烤蔬菜會有意想不到的滋味喔!

卡本內蘇維濃世界重點產區

從波爾多左岸(Bordeaux)出發,卡本內蘇維濃(Cabernet Sauvignon)在各地扎根,舊世界的義大利(Italy)和羅馬尼亞(Romania),新世界的美國加州那岶谷(Napa Valley)及澳洲西部瑪格麗特河(Margaret River)都能看見其蹤跡。

卡本內蘇維濃冷知識

在波爾多(Bordeaux),為了使較為緊澀的卡本內蘇維濃(Cabernet Sauvignon)更柔和,會加入梅洛(Merlot)混釀。釀製出的酒液不僅口感更和諧,卡本內蘇維濃(Cabernet Sauvignon)特有的陳年潛力也能發揮。

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酒款推薦

那帕山谷 卡本內蘇維濃紅酒

Caymus Vineyardscaymus Napa Valley Cabernet Sauvignon 2019

Napa Valley | Cabernet Sauvignon | 750ml | 13.9%

色澤:深色石榴色澤,邊緣泛著紅褐色的閃光。
香氣:香氣是最經典的Caymus風格,法國橡木桶的獨特香氣中帶著成熟黑醋栗、皮革、濃縮咖啡的影子。
口感:口感豐滿,濃郁中帶有柔軟的單寧和一絲鄉村的粗曠氣息。青春、充滿活力,可以即飲,也可以再陳年5年左右。

巴爾摩勒酒莊 古幣 混釀精選紅酒

VIÑEDOS BALMORAL Parcelas Seleccionadas

西班牙卡斯提亞 | Syrah、Tempranillo、Merlot、Cabernet | 750ml | 14.5%

香氣:新鮮馥郁的漿果香氣,木桶帶來的奶油及香草甜香融合。

口感:採用四種經典國際品種混釀,結實緊緻的酸度、飽滿滑順的單寧,一同將舌尖及味蕾包裹,讓原應突出的酒精,在口中彷若無物,無懈可擊!有著波爾多列級酒莊的質地,十分迷人。

 

法國 波爾多 尚弗堡小珍釀紅酒2019

La Reserve de Jean Faure 2019

法國波爾多 | Cabernet Franc、 Merlot | 750ml | 13%

香氣:香氣飄飄,初聞即浸在紫羅蘭花香芬芳、尤加利葉的草本氣息。中後調交織宜人的櫻桃草莓、藍莓以及一抹石墨香。
口感:口感柔順,難得 親民的波爾多風,單寧十分細緻、清新的酸度帶點酒體。
餘韻:丁 香豆蔻香料和巧克力尾韻。

Melody Lü

獵酒人社群實習生,持續邁步於生出自介之路上。如果自介之路是從基隆到屏東,一路走走停停,現在來到美食之都台南,先來排隊喝牛肉湯了。

平常會測試蛋白質、維生素和礦物質在大麥芽及水發酵的作用下對人體產生的作用。

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